Makujen matkassa maailmalla
Tällä kertaa matkataan Unkariin maistamaan herkullista lecsó-paprikahöystöä.
Ainekset
1 kg paprikaa
1 kg tomaatteja
1 kg sipulia
maun mukaan tulista chilipaprikaa
öljyä paistamiseen
Valmistus
Leikkaa paprika suikaleiksi, silppua sipuli ja paloittele tomaatti kuutioiksi. Kuumenna teflonkattilassa pari ruokalusikallista öljyä. Lisää paprika (+ maun mukaan chilipaprika) ja sipuli, kypsennä niin kauan, että ne pehmenevät. Lisää joukkoon tomaatti ja anna seoksen kiehua hetken miedolla lämmöllä.
Jos haluaa paprikahöystöstä tuhdimman version, siihen voi lisätä pekonia tai lihaisaa, hyvin maustettua makkaraa. Tällöin valmistus aloitetaan paistamalla alussa pekoni tai makkara ja lisäämällä sitten vihannekset. Paprikahöystöä voi tarjoilla keitetyn riisin kanssa, mutta Unkarissa sitä syödään vaalean vehnäleivän kanssa sellaisenaan.
Paprika sai hien pientaan
Olin vaihto-opiskelijana Budapestin yliopistossa vuonna 1995. Heinäkuussa Suomesta tuli romaniryhmä evankelioimaan Unkarin romaneja. Toimin tulkkina ja oppaana, kun liikuimme Budapestin helteisillä kaduilla ja toreilla. Eräänä päivänä pidimme köyhälistökorttelin vaatimattomassa romanikodissa kokouksen. Lauloimme, kerroimme Jeesuksesta, luimme Raamattua.
Kotikokouksen jälkeen perheen äiti valmisti ruoaksi tulisella paprikalla terästettyä paprika-tomaatti-sipulihöystöä. Yksinkertaista, mutta niin herkullista! Ruoan nimi oli lecsó (lausutaan “lätshoo”). Perheen lapset hymyilivät suomalaisvieraille, joiden otsalla helmeili Unkarin auringon ja voimallisen maustepaprikan kirvoittama hiki.
Lassi Mäkinen
