Makujen matkassa Sri Lankassa
Sri Lankassa valmistetaan curryja riisin kyytipojaksi. Kokeile kurpitsacurrya!
Kurpitsacurryn ainekset
225 g kurpitsaa
1 pieni sipuli
1–2 vihreää chiliä
2 rkl hienonnettua kookosta
½ tl sinapinsiemeniä
2 valkosipulin kynttä
ripaus sahramia
muutamia currylehtiä (tai curryjauhetta)
½ tl suolaa
125 g kookosmaitoa tai vettä
60 g kookosmaitoa
Valmistus
Jätä kuori paikoilleen ja leikkaa kurpitsa isoiksi kuutioiksi. Pilko sipuli ja chilit. Hienonna kookos, sinappi ja valkosipuli valmiiksi.
Lisää kookosta lukuun ottamatta kaikki muut ainekset kookosmaitoon tai veteen ja keitä kypsäksi. Lisää loput kookosmaidosta ja hienonnettu kookos suurustamaan seosta, anna seoksen kiehua. Hauduta noin 10 minuuttia.
Kurpitsacurry nautitaan keitetyn riisin kanssa.
Currya joka lähtöön
Sri Lankassa tehdään aina riisin kanssa monia eri curryja. Niistä herkullisimmiksi on ehdottomasti noussut kurpitsacurry, joka on maistuva, mutta ei tulinen, sekä kanacurry.
Tullessani Sri Lankaan vuonna 2003 oli paikalliseen ruokaan aluksi vaikea tottua. Ruoka on todella mausteista ja chiliä käytetään runsaasti.
Myös ruokailutavat ovat erilaisia. Ruoka syödään aina käyttäen vain oikeaa kättä, eikä aluksi ollutkaan niin helppoa saada niitä riisejä käsin nätisti syötyä. Lautasta ei kyläillessä syödä loppuun asti. Tyhjä lautanen tarkoittaa sitä, että vierailija on vielä nälkäinen, ja uusi annos on väistämättömästi edessä.
Nyt kuitenkin, kun jo kuudes vuosi täällä Sri Lankalla on menossa, niin paikallinen ruoka maistuu jo herkulliselta, ja sitä on ehdottomasti syötävä käsin.
Anna Bandara, Sri Lanka