Makujen matkassa maailmalla
INDONESIA: PAISTETTU RIISINUUDELI – KWE TIAU GORENG
Ainekset
300 g leveitä riisijauhonuudeleita (tai muita nauhanuudeleita)
300 g kanasuikaleita
1 iso sipuli
3–5 valkosipulin kynttä
1 pieni purjo tai kevätsipulia (tai muuta vihreää sipulinvartta)
2 porkkanaa
pala valkokaalia tai kiinankaalia
3–5 chilipalkoa (isoja tai pieniä, maun mukaan)
3 kananmunaa
2–3 rkl soijakastiketta
suolaa, valkopippuria
öljyä paistamiseen
Valmistus
Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Kaada vesi pois. Paista wokissa kanasuikaleet, pilkotut sipulit ja chilit. Suikaloi porkkana ja kaali ja lisää wokkiin. Pyöräyttele vähän. Viimeiseksi lisää purjo sekä mausteet. Lopuksi riko munat wokkiin ja paista vielä hetki. Lisää hyvin valuneet nuudelit ja sekoita. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita, esim. valmista chilikastiketta. Syö kuumana! Kaikki mitat ovat suuntaa antavia. Lisää tai vähennä maun mukaan.
Makuelämys valloitti sydämet Borneon kylillä
Vietimme Indonesiassa Borneon kylillä viisi vuotta (1978–1983) Ebeneser-laivalla. Elämä oli vaatimatonta, näin jälkeenpäin ajatellen ajoittain jopa köyhää ulkonaisesti. Söimme Kapuas-joen kalaa ja makean perunan lehtiä riisin painikkeeksi.
Oli juhlaa, kun joskus pääsimme päivän venematkan päähän kaupunkiin ostoksille. Tavaraa oli tarjolla: kaalia ja porkkanaa, perunaa ja lihaa, jopa valmiiksi kynittyä kanaa. Mutta eihän meillä ollut edes jääkaappia, pakastimesta puhumattakaan, joten eipä siinä helteessä monen päivän ruokavarastoja voinut ostaa.
Ostosten lomassa käytiin oikein ravintolassa syömässä. Kokeilimme kerran lasten kanssa oudolta kalskahtavaa Kwe tiau gorengia ja voi mikä makuelämys! Siitä tuli oitis koko perheen herkkuruoka. 25 vuotta myöhemmin, syyskuussa 2008, pääsimme käymään samoilla kylillä ja jopa samassa ravintolassa Banjarmasinin kaupungissa. Poikamme ei tarvinnut edes tutkia ruokalistaa, valinta oli ilmiselvä: Kwe tiau goreng – ja makuelämys oli taattu!
Mirja Yrjölä
